如何在烧烤上烹制牛排:8步到完美的肉类盛宴

日期:2017-11-01 02:48:02 作者:车正骅枳 阅读:

<p>天气预报员一直预测这个周末会变得更加嘶哑</p><p>许多人在今年的第一次机会中进行户外用餐,以便烧掉烧烤</p><p>糟糕的技术可能导致菜单上烧焦的食物,所以我们向Pitt Cue Co的Neil Rankin询问,目前在英国的烧烤之王伦敦Smokehouse分享他如何在烧烤上烹制牛排的最佳技巧</p><p> Lumpwood木炭是最好的,不要担心木头的牛排,它比煤球好多了</p><p>获得它的最佳地点是来自屠夫,因为他们倾向于拥有良好的英国木炭供应商而不是超市中的化学物质</p><p>你煮的越好,肉的味道就越好</p><p>一次性烧烤仍然可以使用,但好的木炭不应该是昂贵的</p><p>我使用吹火炬并在几个地方点亮它</p><p>人们抱怨液体起动器,并说有气味,但会燃烧掉</p><p>你现在可以买到用纸板制成的天然火灾启动器</p><p>不要使用汽油,烟雾可能是危险的,这是浪费钱</p><p>你需要等待</p><p>不要使用过多的木炭 - 人们把它堆起来点亮它然后当它咆哮时扔上牛排并且它变黑了,这都是错的</p><p>您正在寻找与炉子上的平底锅相同的热量,煎锅温度</p><p>等到它中断一点到中火</p><p>理想情况下,你将有一个热点的烧烤和凉爽的位 - 也许在烤架下没有木炭的一侧,以减慢烹饪速度</p><p>你想要一个大的东西 - 一个2公斤的肋眼,所以它可以在外面获得那个外壳,并且在中间仍然是多汁的</p><p>我不会使用T骨,因为骨头会妨碍你想要的炭,并给你一个不均匀的厨师</p><p>你最好吃牛腩或鱼片而不是丁骨牛排</p><p>购买绝对最好的,你买得起,超市牛排没有什么问题,但我总是会去当地的屠夫</p><p>在我看来,十倍于屠宰牛排的八倍我们会更好</p><p>我在伦敦南部的The Butchery使用Nathan Mills,我从未吃过他的牛排</p><p>不要做任何事情,也许有点盐但不多</p><p>我会从寒冷开始,从冰箱里就可以了,除非你可以在前一天晚上把它从冰箱中拿出来,但它仍然会冷</p><p> 1.5公斤牛排需要9个小时才能达到室温</p><p>你想要外面的颜色和外壳,但不要在中间过度烹饪,所以有点凉爽实际上有助于此</p><p>把牛排放在上面并继续转动,一直在烤架上移动它</p><p>烧烤的最冷的部分是你的食物,所以继续移动它</p><p>当你能听到你知道它正在烹饪的脂肪,当它停止移动时,用耳朵做饭</p><p>这是物理学 - 热量从煤炭到烧烤吧到牛排,所以你需要移动找到更多的热点并保持这种能量</p><p>我会集中作为家庭厨师,在它上面获得尽可能多的颜色,然后将它放在烤架的较冷的部分,然后切片并吃它</p><p>用圆角牛排几乎不煮它,只需要加热即可</p><p>如果你有一个带有探头的烹饪温度计,你可以放在温度上 - 高达55度,罕见的60℃,高达65摄氏度,中等,超过65摄氏度</p><p>将它灼烧五分钟,然后进入较低温度区域,三分钟为罕见,五分钟为中等/稀有,八分钟为中等,完成时间更长</p><p>如果你不小心的话,你可以很容易地煮过鱼片或牛腩</p><p>你不想要一块中间生的灰色牛排 - 这不是煮熟的牛排</p><p>这一切都是关于我的调味品 - 越多越好</p><p> Sriracha辣椒酱,沙拉奶油,自制蛋黄酱</p><p>玩得开心</p><p> Neil正在评判百威烧烤之王比赛,邀请潜在的烧烤专家提交他们展示烧烤技巧的视频或照片,希望被加冕为百威烧烤之王</p><p>获胜者将获得最先进的烧烤 - 访问www.budweiser.co.uk,进入百威烧烤之王,尽情享受完美的牛排,